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O poke é um "primo" dos temakis e sushis, um prato típico do Havaí que mistura cubos de peixe fresco com arroz estilo gohan, molho de soja, castanhas e até frutas.
 
Em poucos anos de desenvolvimento da culinária havaiana em terras brasileiras, já se veem diversos tipos de negócios: há aqueles que querem tentar preservar ao máximo a culinária havaiana até os que apostam no elemento de fusão, conquistando os brasileiros por meio de conceitos próximos a eles.
 
Da mesma forma, alguns empreendimentos optam por uma expansão moderada, enquanto outros pensam em franquear suas unidades e colocar, em cada esquina, uma opção para provar o prato mais famoso de Honolulu. Esta "febre" irá ser uma tendência.